Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Risotto noir de camargue
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (4 votes)
Photo par : lesmet

Un risotto à la couleur étonnante avec des fèves d'emame (des fèves de soja fraîches récoltées avant maturité)


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de riz noir complet de Camargue
  • 50g de parmesan
  • 150g d'edamame écossés
  • 8 gros champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1,5 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 c à s d'huile d'olive
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Émincer l'oignon finement et le faire revenir dans l'huile d'olive, dans une sauteuse. Éplucher les champignons et les couper grossièrement. Mélanger avec les oignons et laisser colorer 2 minutes. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc.

  2. Étape 2 :

    Lorsqu'il est évaporé, ajouter le bouillon louche par louche, en veillant à ce qu'il y ait toujours du liquide sur le riz. Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (ce qui devrait prendre un peu plus de prendre de 30 minutes) .Ajouter les edamame et prolonger la cuisson 10 minutes.

  3. Étape 3 :

    Ajouter la crème, mélanger bien. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé, du sel et du poivre selon vos goût et éventuellement un peu de persil plat et quelques pignons de pins. Servir immédiatement.

Icone ampoule

Conseils

Le riz noir de Camargue restera al dente car c'est un riz complet qui ne pourra pas cuire de la même manière que le riz arborio classique.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !