Risotto de courgettes et champignons

Faire revenir l'oignon émincé, les champignons et les courgettes coupées en rondelles dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le riz.
Lorsqu'il est devenu translucide, versez 1/4 de bouillon.

Faire cuire à feu doux en mouillant régulièrement avec du bouillon.

Lorsque le riz est quasiment cuit, versez la crème et le parmesan, assaisonnez et laisser réduire jusqu'à cuisson complète du riz.