Faire un caramel avec le sucre et 1/2 verre d'eau dans une tole métallique directement. Y déposer l'ananas en tranches ou en morceaux.

Dans une terrrine, mélanger le beurre fondu avec les sucres. Ajouter les oeufs, la farine et la levure diluée dans 1/2 verre de jus d'ananas. Verser dans la tolle et enfourner 45 minutes à TH5.

Dans une casserole, faire chauffer le jus d'ananas avec 50g de sucre et le rhum. Dés que le liquide devient sirupeux, en napper le gâteau. Démouler rapidement avant que le caramel ne durcisse. Servir froid ou tiède.