Beurrez un moule à cake de 25 cm de long et saupoudrez de 20g de sucre et placez le refrigérateur. Préchauffez le four sur th8.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faites fondre le beurre doucement au bain-marie puis versez sur les oeufs. Mélangez.

Ajouter le cacao, la farine, la fécule et la levure ensemble tout en mélangeant. ajouter 50 cl de jus d'orange.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporer les ensuite délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse avec la spatule. Versez dans le moule.

Rajouter les écorces d'orange confites et versez le tout dans le moule. Mettre au four et laisser cuire 10 min. Ramener le thermostat sur 7 et poursuivez la cuisson 20 min laissez tiédir. Enfin démouler le biscuit sur une grille, laisser refroidir et servez décoré de zeste d'orange.