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Biscuit meringué fraises, kiwis, lemon curd, chantilly
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Biscuit meringué fraises, kiwis, lemon curd, chantilly - Photo par nicole4XBiscuit meringué fraises, kiwis, lemon curd, chantilly - Photo par nicole4X@ Nicole4X
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Par Nicole du blog Nicole Passions

Une délicieux biscuit meringué délicat et fondant à la belle rouge, kiwis, pâte citronnée et chantilly

Ingrédients (8 personnes)

  • Environ 200g de lemon curd
  • Sucre glaceSucre glace
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Crème liquide15 cl de crème liquide très froide
  • Fécule de maïs20g de maïzena
  • Kiwi2 kiwis
  • Blanc d’oeuf4 blancs d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre semoule
  • 12 fraises pas trop petites

Ingrédients pour la crème de citron

  • Beurre150g de beurre pommade
  • Oeuf2 œufs
  • Citron2 citron non traités
  • Sucre120g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Allumez le four sur 180°.
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

  2. 2

    En fin d'opération, ajoutez le sucre mêlé à la maïzena.

  3. 3

    Étalez la préparation sur une tôle rectangulaire tapissée d'un papier sulfurisé. Pour moi personnellement, je me suis servi de la Flexipat DEMARLE 4 cm.

  4. 4

    Équeutez les fraises et coupez les en lamelles une fois soigneusement lavées.
    Épluchez les kiwis et coupez les en petits cubes.

  5. 5

    Renversez le biscuit à la sortie du four sur du papier sulfurisé ou sur une Silpat DEMARLE.
    Laissez refroidir et égalisez les bords.

  6. 6

    Couvrir de lemon curd ( Voir ci dessous la recette)et mettre les fruits sur la pâte citronnée).
    Montez la crème en chantilly avec les 2 cuillères à soupe de sucre glace.
    Une fois bien prise, étalez la sur les fruits.

  7. 7

    Rapprochez les bords du biscuit.
    Déposez le biscuit sur un plat bords en dessous....Un peu délicat!
    Saupoudrez de sucre glace et mettre au frais.

  8. 8

    Préparez le lemon curd
    Prélevez le zeste.
    Le mêler au sucre
    Pressez le jus du citron et le mettre sur le mélange sucre, zeste.

  9. 9

    Y ajouter l'œuf en fouettant vigoureusement.
    Mettre au micro ondes sur 600WW pendant 3 ou 4 fois 1 minute.
    Après chaque minute battre au fouet et remettre à cuire.

  10. 10

    Quand la pâte de citron a atteint la consistance désirée, ajoutez le beurre en petits morceaux et fouettez.
    Mettre au frais.

Conseils

Servir très frais et cuire le gâteau dans le bas du four.

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