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Biscuit roulé à la chantilly de fraises
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Par Helene06

Délicieux roulé à la fraise, bien frais et léger en bouche !

Ingrédients

8 personnes

Pour le biscuit

  • Oeuf6 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vanille en poudre1 c. à c. de vanille en poudre

Pour la chantilly de fraises

  • Fraise125 g de fraises
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Sucre50 g de sucre

Pour la décoration

  • PistachePistache
  • Sucre glaceSucre glace
  • Pignon de pinPignon de pin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer les fraises, les équeuter les mixer en purée. Mettre le sucre dans une casserole avec 25ml d'eau et faire bouillir. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. La presser entre vos mains et l'ajouter dans le sirop. Mélanger et retirer du feu. Incorporer le sirop dans la purée de fraises. Laisser refroidir. Monter la crème très froide en chantilly, verser la purée de fraises dedans et incorporer délicatement avec une spatule. Réserver au moins 1h au réfrigérateur.

  2. 2

    Préchauffer le four th.180°C. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la vanille. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser la pâte sur une épaisseur d'environ 1cm. Enfourner pour 7 à 8 minutes, le biscuit doit légèrement dorer. A la fin de la cuisson, sortir du four puis déposer un torchon propre et humide sur le biscuit puis retourner sur un plan de travail. Retirer la plaque à pâtisserie ainsi que le papier sulfurisé et rouler dans le torchon. Laisser refroidir.

  3. 3

    Dérouler le biscuit, retirer le torchon et étaler la chantilly de fraises sur le biscuit. Rouler en boudin, sans trop serrer et réserver au réfrigérateur.

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