• Connexion
  • Inscription
Génoise, la recette classique !
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.2 / 5 408 avis
Imprimer
Vous regardez : Génoise inratable
Icone flèche
Icone flèche
Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Voici la recette la plus classique de la génoise.

Ingrédients

6 personnes

Pour la génoise

  • Farine125 g de farine
  • Sucre125 g de sucre
  • Beurre30 g de beurre fondu
  • Oeuf4 oeufs

Pour le moule

  • FarineFarine
  • BeurreBeurre

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • MaryseMaryse
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Moule à génoiseMoule à génoise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffez votre four à 170°C (th.6).
  2. 2
    Beurrez puis farinez le moule à génoise.
  3. 3
    Faites fondre le beurre.
  4. 4
    Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre.
    Fouettez longuement pour faire un sabayon assez ferme.
    Cessez de fouetter et incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse... pour ne pas casser l'aspect mousseux du sabayon oeuf et sucre.
    Versez le mélange dans le moule puis enfournez.
  5. 5
    Cuisez 30 minutes environ selon la taille de vos moules en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  6. 6
    Démoulez à chaud sur une grille.
    Dégustez froid avec une crème anglaise ou une salade de fruits.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : Vous pouvez varier vos génoises en remplaçant une partie de la farine par du cacao en poudre ou de la poudre de noisette.... La génoise est la base de nombreux gâteaux dont le fameux fraisier !

Commentaires

Idées de recettes