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Génoise facile et moelleuse
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Génoise facile et moelleuse
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Par Chef Damien

Cette génoise extrêmement facile à faire peut servir de base à de nombreuses pâtisseries. Roulé au chocolat ou bien aux fraises, une buche de Noël, vous avez l'embarras du choix. Vous pouvez bien entendu consommer la génoise nature, ou juste recouverte d'un peu de crème chantilly, de confiture ou même de pâte à tartiner. Aussi, afin d'obtenir cette irrésistible texture aérienne que l'on apprécie tant dans la génoise, on va vous donner le secret de tous les pâtissiers. Il vous suffit de fouetter vos œufs avec une maryse le plus longtemps possible. Du mélange des ingrédients à l'étape fatidique de la cuisson, nous allons vous justement vous aider à trouver le juste équilibre afin d'obtenir une délicieuse génoise. Allez, c'est parti, on passe en cuisine ?

Ingrédients

6 personnes

Pour la génoise

  • Farine de blé blanche (T55)125 g de farine de blé blanche (T55)
  • Sucre125 g de sucre
  • Beurre30 g de beurre fondu
  • Oeuf4 oeufs

Pour le moule

  • FarineFarine
  • BeurreBeurre

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • MaryseMaryse
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier
  • Moule à génoiseMoule à génoise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffez votre four à 170°C (th.6).
  2. 2
    Beurrez puis farinez le moule à génoise.
  3. 3
    Faites fondre le beurre.
  4. 4
    Mettez dans la cuve de votre batteur, les œufs entiers et le sucre.
  5. 5
    Fouettez pendant 10 minutes.  
  6. 6
    Incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse.
  7. 7
    Versez le mélange dans le moule.
  8. 8
    Cuisez 30 minutes environ selon la taille de vos moules.
  9. 9

    Démoulez à chaud sur une grille.

  10. 10

    Dégustez froid avec une crème anglaise ou une salade de fruits.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez varier vos génoises en remplaçant une partie de la farine par du cacao en poudre ou de la poudre de noisette. 

 

La génoise est la base de nombreux gâteaux dont le fameux fraisier !

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