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Génoise, la recette classique !
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4.2 / 5 406 avis
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Vous regardez : Génoise inratable
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Par Chef Damien

Voici la recette la plus classique de la génoise.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la génoise

  • 125g de farine
  • 125g de sucre
  • 30g de beurre fondu
  • 4 œufs

Pour le moule

  • Farine
  • Beurre

Matériel

  • Robot pâtissier
  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Maryse
  • Plaque de cuisson pour four
  • Saladier
  • Moule à génoise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffez votre four à 170°C (th.6).
  2. 2
    Beurrez puis farinez le moule à génoise.
  3. 3
    Faites fondre le beurre.
  4. 4
    Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre.
    Fouettez longuement pour faire un sabayon assez ferme.
    Cessez de fouetter et incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse... pour ne pas casser l'aspect mousseux du sabayon oeuf et sucre.
    Versez le mélange dans le moule puis enfournez.
  5. 5
    Cuisez 30 minutes environ selon la taille de vos moules en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  6. 6
    Démoulez à chaud sur une grille.
    Dégustez froid avec une crème anglaise ou une salade de fruits.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : Vous pouvez varier vos génoises en remplaçant une partie de la farine par du cacao en poudre ou de la poudre de noisette.... La génoise est la base de nombreux gâteaux dont le fameux fraisier !

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