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Biscuit roulé
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Une recette simplifiée du biscuit roulé


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 8 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g de confiture de votre choix
  • 25 g de beurre
  • 75 g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 75 g de sucre
  • 3 œufs
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four chaud, th. 7 (230° C) et beurrer une plaque à gâteaux 24 x 24 cm.
    Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 récipients différents.
    Ajouter le sucre aux jaunes et travailler jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.
    Battre les blancs en neige ferme. Fondre le beurre.
    Mélanger la farine aux jaunes et incorporer peu à peu les blancs en soulevant la pâte pour ne pas chasser l'air.
    Ajouter le beurre fondu, remuer. Verser la pâte dans la plaque et enfourner 8 minutes.
    Pendant la cuisson couper le papier sulfurisé plus grand que le biscuit, le beurrer et saupoudrer de sucre glace. Tapoter le tout pour enlever l'excédent.
    Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur le papier très rapidement, badigeonner de confiture, le rouler, et laisser refroidir sur le plat de service. Couper les tranches en biais .

Icone ampoule

Conseils

Pour que le gâteau garde sa souplesse plus longtemps on peut remettre quelques secondes le moule sur le gâteau afin que la vapeur d'eau retenue évite une cassure rapide.

Les 25 g de beurre fondu mis dans la pâte lui donnent du moelleux et facilitent le roulage.

Si on désire un biscuit p]us léger, supprimer le beurre mais procéder aux opérations du démoulage et du roulage très rapidement afin que le gâteau n'ait pas le temps de sécher et de se casser.

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