Une recette simplifiée du biscuit roulé
Ingrédients (4 personnes)
- 200 g de confiture de votre choix
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25 g de beurre
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75 g de farine tamisée
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75 g de sucre
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3 œufs
Préparation
Préchauffer le four chaud, th. 7 (230° C) et beurrer une plaque à gâteaux 24 x 24 cm.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans 2 récipients différents.
Ajouter le sucre aux jaunes et travailler jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban.
Battre les blancs en neige ferme. Fondre le beurre.
Mélanger la farine aux jaunes et incorporer peu à peu les blancs en soulevant la pâte pour ne pas chasser l'air.
Ajouter le beurre fondu, remuer. Verser la pâte dans la plaque et enfourner 8 minutes.
Pendant la cuisson couper le papier sulfurisé plus grand que le biscuit, le beurrer et saupoudrer de sucre glace. Tapoter le tout pour enlever l'excédent.
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur le papier très rapidement, badigeonner de confiture, le rouler, et laisser refroidir sur le plat de service. Couper les tranches en biais .
Conseils
Les 25 g de beurre fondu mis dans la pâte lui donnent du moelleux et facilitent le roulage.
Si on désire un biscuit p]us léger, supprimer le beurre mais procéder aux opérations du démoulage et du roulage très rapidement afin que le gâteau n'ait pas le temps de sécher et de se casser.
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