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Biscuits craquelés au chocolat rapide
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4.4 / 5 26 avis
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D
Par Dominique Guibourg

De petits gâteaux moelleux, entre les biscuits et les cookies... A ne pas trop cuire...

Ingrédients

10 personnes
  • Oeuf1 oeuf
  • Extrait de vanille ou vanille liquide0,5 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Lait40 g de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre glaceSucre glace
  • Sucre roux150 g de sucre roux
  • Beurre demi-sel60 g de beurre demi-sel
  • Farine90 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée25 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Chocolat noir120 g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir. Tamiser la farine, la levure et le cacao au dessus d'un bol.

  2. 2

    Dans le bol du robot battre assez longuement le beurre pommade et le sucre roux. Incorporez l'œuf, la vanille et le chocolat fondu.

  3. 3

    Réduire la vitesse et ajouter la moitié des poudres tamisées, le lait puis le reste des ingrédients secs. Placer la pâte dans un bol puis la mettre un moment au congélateur (entre 10 minutes et 20 minutes, surveiller) avant de pouvoir manipuler cette pâte très collante.

  4. 4

    Préchauffer le four à 180°. Prélever des boules de pâtes de la taille d'une noix et les rouler, d'abord dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace. Répartir sur une feuille cuisson en laissant deux centimètres entre les boules et enfourner pour 10 à 12 minutes. Replacer le reste de pâte au frigo en attendant la fournée suivante. Les petits gâteaux sont cuits lorsqu'ils craquèlent. Ils se raffermiront en refroidissant.

Conseils

Oter du four lorsque les biscuits sont encore un peu mou : ils durciront en refroidissant.

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