Petits bonshommes en pain d'épices

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre cassonade, la levure chimique et les épices à pain d’épices.

Ajoutez le beurre mou, pétrissez jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

Ajoutez l'œuf et le miel.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, faites-la reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes, pour qu’elle soit moins collante.

Préchauffez le four à 160°C (ventilé).

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5 millimètres.

Découpez les biscuits avec l’emporte-pièce en forme de bonhomme. 

Mettez les biscuits sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous (prévoyez plusieurs fournées).

Enfournez les biscuits au milieu du four. Faites-les cuire pendant 10 minutes.

Ôtez-les du four quand ils sont dorés, mais encore un peu souples : ils vont durcir en refroidissant.

Dès la sortie du four, déposez-les délicatement sur une grille en les déplaçant avec une spatule.

Laissez-les refroidir complètement.

Mettez le sucre glace dans un petit saladier. Ajoutez le blanc d’oeuf. Mélangez avec un fouet.

Ajoutez peu à peu le jus de citron fraîchement pressé. Mélangez bien.

Transférez le glaçage royal ainsi obtenu dans une poche à douille.

Avec un ciseau, pratiquez un tout petit trou à l'extrémité de la poche à douille avec le glaçage.

Décorez les bonhommes refroidis avec le glaçage, en dessinant des yeux, un sourire, des manches, des boutons et l’ourlet des pantalons.

Laissez refroidir le glaçage pendant quelques heures. 

Ensuite, rangez les petits bonhommes dans une boîte à biscuits en métal fermée.