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Blanc manger au coulis de vin de framboise
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Blanc manger au coulis de vin de framboise - NattycuisineBlanc manger au coulis de vin de framboise - Nattycuisine@ Nattycuisine
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Par Natty

Une recette très légère qui permet de se faire plaisir sans complexe.

Ingrédients (2 personnes)

  • 12,5 cl de vin de Cramoisay (vin rouge)
  • Sirop de framboise1 1/2 c à c de sirop de framboises
  • Framboise70g de framboises
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Orange1/2 orange non traitée
  • 15 c à c de crème fraîche à 8 %
  • Poudre d'amandes30g de poudre d'amandes
  • Lait demi-écrémé10 cl de lait demi écrémé
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g de sucre en poudre
  • Extrait d'amande amère1 goutte d'extrait d'amande amère
  • Gélatine3 feuilles de gélatine

Préparation

  1. 1

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixer la poudre d'amandes dans 10 cl d'eau. Verser le mélange dans une passoire recouvert d'un linge. Laisser égoutter puis presser le linge pour extraire le lait d'amande.

     

  2. 2

    Faire bouillir le lait avec le sucre. Incorporer les feuilles de gélatine essorées ainsi que l'extrait d'amande amère. Laisser complètement refroidir. Ajouter le lait d'amande et placer 20 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange épaississe en crème mais sans prendre complètement.

  3. 3

    Fouetter la crème fraîche en Chantilly et l'incorporer au mélange. Passer deux ramequins (si possible en forme de cœur) sous l'eau froide, les retourner pour les égoutter. Répartir le blanc manger dans les ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

     

  4. 4

    Préparer le coulis. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Rincer et sécher l'orange. Prélever les zestes sur une moitié de la demie orange. Faire bouillir le vin avec le sirop de framboise et les zestes d'orange jusqu'à réduire de moitié.Ajoutez alors la gélatine égouttée.

  5. 5

    Répartir ce coulis de vin de framboise dans deux assiettes.

    Démouler les blancs manger sur le coulis et décorer de framboises.

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