Broyer les biscuits au robot (ou faute de robot, à la barbare en les laissant dans leur paquet et en tapant dessus avec un rouleau à pâte !). Faire fondre le beurre et l'incorporer aux biscuits broyés.

Disposer une feuille de papier cuisson au fond d'un moule et tapisser avec ce mélange (le mieux étant d'avoir un cercle à pâtisser pour le démouler plus facilement). J'appuie bien sur les biscuits avec mes mains pour obtenir un fond compact. Faire cuire au four une dizaine de minutes à 200°C (th.6-7).

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Porter à ébullition le lait de coco, le lait concentré et le sucre en poudre.

Ajouter ensuite la gélatine essorée et la vanille en poudre.

Verser dans le fond de pâte aux biscuits et beurre.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais au moins 4h avant de démouler.

Servir recouvert d'une fine couche de pâte à tartiner au Spéculoos et

saupoudré de coco râpée.