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Blancs de dinde panés Holstein
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Blancs de dinde panés Holstein - Photo par jaubpmBlancs de dinde panés Holstein - Photo par jaubpm@ Jaubpm
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Par Gigi

Blancs de dinde panés à l'anglaise surmontés d'un œuf frit et d'anchois frais.

Ingrédients (1 personne)

  • Moutarde à l'ancienneMoutarde à l'ancienne
  • CitronCitrons
  • AnchoisAnchois
  • Persil platPersil plat
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • BeurreBeurre
  • ChapelureChapelure
  • œeufs
  • LaitLait
  • Blanc de dindeBlancs de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre en place le poste de travail. Clarifier le beurre. Préparer l'appareil à l'anglaise (œuf, lait, S.P., moutarde)

  2. 2

    Préparer les garnitures.

  3. 3

    Paner les blancs de dinde.

  4. 4

    Les sauter au beurre clarifié.

  5. 5

    Disposer un œuf sauté à la poêle et paré sur chaque escalope.

  6. 6

    Quadriller avec des lanières de filets d'anchois.

Conseils

Bien aplatir les filets; éponger les panures avant de servir

Commentaires

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