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15min
Très facile
Bon marché
Blancs de dinde panés à l'anglaise surmontés d'un œuf frit et d'anchois frais.
Ingrédients (1 personne)
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Moutarde à l'ancienne
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Citrons
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Anchois
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Persil plat
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Poivre
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Sel
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Beurre
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Chapelure
- œeufs
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Lait
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Blancs de dinde
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mettre en place le poste de travail. Clarifier le beurre. Préparer l'appareil à l'anglaise (œuf, lait, S.P., moutarde)
- 2
Préparer les garnitures.
- 3
Paner les blancs de dinde.
- 4
Les sauter au beurre clarifié.
- 5
Disposer un œuf sauté à la poêle et paré sur chaque escalope.
- 6
Quadriller avec des lanières de filets d'anchois.
Conseils
Bien aplatir les filets; éponger les panures avant de servir
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