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Cuisse de dinde au four sauce moutarde
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Cuisse de dinde au four sauce moutarde - Photo par ArvieuCuisse de dinde au four sauce moutarde - Photo par Arvieu @ Arvieu
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A
Par Arvieu

Que dire sinon que cette recette est délicieuse et on ne peut plus facile.A essayer !

Ingrédients

4 personnes
  • 1 cuisse de dinde
  • Moutarde de Dijon3 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 750 g de pommes de terre à chair ferme
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • 400 g de tomates pelées concassées
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer.
    Les couper en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
  2. 2
    Mettre la crème fraîche et la moutarde dans un bol et mélanger.
    Saler et poivrer.
  3. 3
    Allumer le four thermostat 8 (240°C). Ôter la peau de la cuisse de dinde.
    Peler la gousse d'ail et la couper en 6 éclats.
  4. 4
    Faire 6 entailles sur la cuisse de dinde et y glisser les éclats d'ail.
    Hacher l'oignon.
  5. 5
    Mettre les pommes de terre, les tomates et l'oignon dans un plat à four pouvant largement contenir la cuisse de dinde.
    Saler, poivrer et verser l'huile et autant d'eau.
  6. 6
    Mélanger et poser la cuisse de dinde sur ce lit de légumes. Baisser la température du four à 200°C ou Th.6/7.
    Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 45 minutes en retournant la dinde à mi-cuisson et baisser le four à 180°C ou Th.6.
  7. 7
    Au bout de 45 mn de cuisson, tartiner la cuisse de dinde avec le mélange crème-moutarde.
  8. 8
    Laisser cuire 15 mn, puis retourner la cuisse et tartiner l'autre face avec le mélange crème-moutarde.
  9. 9
    Répartir le restant sur les pommes de terre.
    Laisser cuire encore 15 mn.
    Servir très chaud dans le plat de cuisson.

Conseils

Remplacez la moutarde forte par de la moutarde à l'ancienne ou de la moutarde à l'estragon. A la belle saison, utilisez des légumes frais (courgettes, poivrons, aubergines, tomates...) et terminez en parsemant d'estragon en fin de cuisson. Si les pommes de terre ont du mal à cuire, ajouter un peu de liquide (bouillon de légumes, de volaille ou vin blanc sec).

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