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Cuisse de dinde au four sauce moutarde
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A
Par Arvieu

Cette recette permet de cuisiner des cuisses de dinde tendres et très parfumées pour le quotidien ou pour recevoir du monde.

Ingrédients

4 personnes
  • Cuisse de dinde1 cuisse de dinde
  • Moutarde de Dijon3 c. à s. de moutarde de Dijon
  • Pomme de terre à chair ferme750 g de pommes de terre à chair ferme
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Tomate pelée concassée400 g de tomates pelées concassées
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer.
    Les couper en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
    Hacher l'oignon.
  2. 2
    Mettre la crème fraîche et la moutarde dans un bol et mélanger.
    Saler et poivrer.
     
  3. 3
    Allumer le four thermostat 8 (240°C).
    Ôter la peau de la cuisse de dinde.
    Peler la gousse d'ail et la couper en 6.
    Faire 6 entailles sur la cuisse de dinde et y glisser les éclats d'ail.
  4. 4
    Mettre les pommes de terre, les tomates et l'oignon dans un plat à four pouvant largement contenir la cuisse de dinde.
    Saler, poivrer et verser l'huile et autant d'eau.
  5. 5
    Mélanger et poser la cuisse de dinde sur ce lit de légumes.
    Baisser la température du four à 200°C ou Th.6/7.
    Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 45 minutes en retournant la dinde à mi-cuisson et baisser le four à 180°C ou Th.6.
    Au bout de 45 mn de cuisson, badigeonner la cuisse de dinde avec le mélange crème-moutarde.
     
     
  6. 6
    Laisser cuire 15 mn, puis retourner la cuisse et tartiner l'autre face avec le mélange crème-moutarde.
    Répartir le restant sur les pommes de terre.
    Laisser cuire encore 15 mn.
    Servir très chaud dans le plat de cuisson.

Conseils

Utilisez les légumes de votre choix.

Si les pommes de terre ont du mal à cuire, ajouter un peu de liquide (bouillon de légumes, de volaille ou vin blanc sec).

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Idées de recettes