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Blanquette d"Agneau aux Mousserons secs
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Blanquette d"Agneau  aux Mousserons secs - Photo par parfumsdesboisBlanquette d"Agneau  aux Mousserons secs - Photo par parfumsdesbois @ Parfumsdesbois
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Par Parfumsdesbois

Blanquette d'Agneau aux Mousserons secs

Ingrédients (5 personnes)

  • Lait Lait
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf
  • Farine 1 c à s de farine
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Laurier Laurier
  • Oignon 1 oignon
  • 1 grosse poignée de mousserons secs préalablement trempés dans de l'eau pour leur redonner vie)
  • Agneau 1 kg d'agneau (collier, haut de côtelettes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille faire tremper les mousserons secs dans l'eau.

  2. 2

    Faire revenir les morceaux d'agneau dans une cocotte avec une cuillère à soupe de beurre.

  3. 3

    Ajouter un oignon coupé en petits morceaux, une feuille de laurier, sel et poivre.

  4. 4

    Faire rissoler pendant ¼ d'heure en remuant de temps en temps.

  5. 5

    Ajouter un verre d'eau et les mousserons très égouttés.
    Laisser cuire doucement pendant 30mn.

  6. 6

    Délayer une belle cuillerée à soupe de farine dans du lait. Verser sur la viande et mélanger.

    Laisser cuire encore 10mn puis ajouter un jaune d'oeuf délayé dans un peu de crème fraîche.

  7. 7

    Mélanger mais arrêter la cuisson avant que la sauce ne bout car la cuisson trop rapide du jaune d'oeuf ferait tourner la sauce.

  8. 8

    Servir avec des pommes vapeur ou du riz comme pour la blanquette de veau.

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