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Blanquette de veau facile
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Par PupuceWr

Une version simplifiée de la recette traditionnelle. 

Ingrédients

4 personnes
  • Tendron de veau1 kg de tendron de veau
  • Champignon1 petite boîte de champignons
  • Carotte3 carottes
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Jus de citronJus de citron
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • FarineFarine
  • Vin blanc25 cl de vin blanc
  • Bouillon de poule1 cube de bouillon de poule
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • Persil platPersil plat

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper la viande en gros cubes (50 g). Faire revenir la viande dans une cocotte avec du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine, mélanger et faire cuire 1 minute.

  2. 2

    Ajouter les 2 cubes de bouillon, le vin et couvrir d'eau.
    Couper les carottes et l'oignon en rondelles puis les ajouter, ainsi que les champignons.

  3. 3

    Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant une fois ou deux.
    Si nécessaire, rajouter de l'eau.

  4. 4

    Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment dans la cocotte, bien remuer et servir tout de suite avec un peu de persil plat haché.

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