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Blanquette de dinde à l'ancienne
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Par Maître Coq

Une blanquette de dinde savoureuse par Maître Coq !

Ingrédients

6 personnes
  • Dinde800 g de dinde (blanquette)
  • Oignon1 oignon
  • Champignon de Paris100 g de champignons de Paris en conserve
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lardon fumé80 g de lardons fumés
  • Poireau0,5 poireau
  • Beurre30 g de beurre
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Bouillon de volaille1 bouillon de volaille
  • Clou de girofle1 clou de girofle

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire dans une casserole la dinde en morceaux avec de l'eau à hauteur de la viande.

    Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, le cube de volaille, la carotte coupée en 4 dans la longueur et le poireau.

    Salez et poivrez selon votre goût et faites cuire doucement pendant 1 heure.

    Une fois cuite, égouttez la viande.

  2. 2

    Dans une casserole à part, démarrez le roux. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez et faites cuire 3 minutes.

    Pour terminer la sauce, mélangez le bouillon chaud au roux et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes. 

    Ajoutez la crème.

    Salez et poivrez.

  3. 3

    Poêlez au beurre les lardons et les champignons.

    Mélangez les lardons et les champignons à la blanquette.

    Servez.

Conseils

Le clou de girofle est facultatif. Si vous souhaitez le remplacer, vous pouvez mettre un mélange 5 baies. 

 

Cette blanquette de dinde se marie bien avec du riz basmati, des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.

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Idées de recettes