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Blanquette de dinde à l'ancienne
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Blanquette de dinde à l'ancienne - Photo par Maître CoqBlanquette de dinde à l'ancienne - Photo par Maître Coq @ Maître Coq
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Par Maître Coq

Une blanquette de dinde savoureuse par Maître Coq !

Ingrédients

6 personnes
  • Dinde 800 g de dindes
  • Oignon 1 oignon
  • Champignon de Paris 100 g de champignons de Paris en conserve
  • Carotte 1 carotte
  • Lardon fumé 80 g de lardons fumés
  • Poireau 0,5 poireau
  • Beurre 30 g de beurre
  • Crème liquide 15 cl de crème liquide
  • Farine 1 c. à s. de farine
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Bouillon de volaille 1 bouillon de volaille
  • Clou de girofle 1 clou de girofle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire dans une casserole la dinde en morceaux avec de l'eau à hauteur de la viande.
    Ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, le cube de volaille, la carotte coupée en 4 dans la longueur et le poireau.

  2. 2

    Salez et poivrez selon votre goût et faitescuire doucement pendant 1 heure.
    Une fois cuite, égouttez la viande.

  3. 3

    Dans une casserole à part, démarrez le roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez et faites cuire 3 minutes.

  4. 4

    Pour terminer la sauce, mélangez le bouillon chaud au roux et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes, ajoutez la crème. Salez et poivrez.

  5. 5

    Poêlez au beurre les lardons et les champignons.

  6. 6

    Mélangez les lardons et les champignons à la blanquette.

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