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Blanquette de lapin au basilic
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France.

Ingrédients

6 personnes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Basilic3 tiges de basilic
  • Grain de poivre1 c. à c. de grains de poivre
  • CoriandreCoriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Oignon2 oignons
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vin blanc sec15 cl de vin blanc sec
  • Ail1 gousse d'ail
  • Farine1 c. à s. de farine
  • Lapin1 lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, mettez les morceaux de lapin. Couvrez avec le vin blanc et assez de d'eau froide. Portez à ébullition. Ecumez le bouillon. Ajoutez les oignons et les carottes émincés, l'ail, le poivre et la coriandre, du sel et le bouquet garni. Laissez frémir 1 h à couvert. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte. Réservez-les.

  2. 2

    Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillérée à soupe de farine.
    Hors du feu, ajoutez ce mélange dans la cocotte, remuez au fouet. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  3. 3

    Hors du feu ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et les feuilles de basilic.
    Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Réchauffez doucement.
    Servez avec du riz.

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