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Blanquette de poisson
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Blanquette de poisson
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@ Claudi37V
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C
Par Croquo

Poisson blanc et saumoné accompagné de crevettes et légumes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vin blancUn verre de vin blanc
  • CrèmeUn brique de crème allégée
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de St Jacques
  • Crevette décortiquée8 crevettes décortiquées
  • Beurre2 noix de beurre
  • Champignon500g de champignons
  • ÉchaloteUne belle échalote
  • Carotte2 carottes
  • Poireau1 poireau
  • Saumon4 morceaux de saumon (ou de truite rose) et de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche) soit env 150 g par personne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râper les carottes en julienne ; émincer les champignons et le poireau.

  2. 2

    Saisir le poisson dans un peu de beurre ; réserver.
    Dans la même poêle, faire revenir les échalotes puis ajouter le poireau puis les champignons.
    cuire 10' puis ajouter le vin blanc et laisser réduire presque complètement.

  3. 3

    Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et continuer la cuisson.

  4. 4

    Poser les poissons et les crevettes sur la préparation et laisser chauffer à feu très doux.

  5. 5

    Au moment de servir, poêler les St Jacques et les poser sur la préparation.
    Servir très chaud avec du riz.

Conseils

Utiliser des St Jacques surgelées décongelées dans du lait.

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