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Blanquette de poisson

Photo par : claudi37V

Poisson blanc et saumoné accompagné de crevettes et légumes.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Un verre de vin blanc
  • Un brique de crème allégée
  • 8 noix de St Jacques
  • 8 crevettes décortiquées
  • 2 noix de beurre
  • 500g de champignons
  • Une belle échalote
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 4 morceaux de saumon (ou de truite rose) et de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche) soit env 150 g par personne
  1. Étape 1 :

    Râper les carottes en julienne ; émincer les champignons et le poireau.

  2. Étape 2 :

    Saisir le poisson dans un peu de beurre ; réserver.
    Dans la même poêle, faire revenir les échalotes puis ajouter le poireau puis les champignons.
    cuire 10' puis ajouter le vin blanc et laisser réduire presque complètement.

  3. Étape 3 :

    Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et continuer la cuisson.

  4. Étape 4 :

    Poser les poissons et les crevettes sur la préparation et laisser chauffer à feu très doux.

  5. Étape 5 :

    Au moment de servir, poêler les St Jacques et les poser sur la préparation.
    Servir très chaud avec du riz.

Blanquette de poisson

Ingrédients
(4 personnes)

  • Un verre de vin blanc
  • Un brique de crème allégée
  • 8 noix de St Jacques
  • 8 crevettes décortiquées
  • 2 noix de beurre
  • 500g de champignons
  • Une belle échalote
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 4 morceaux de saumon (ou de truite rose) et de cabillaud (ou autre poisson à chair blanche) soit env 150 g par personne

Etape 1 :

Râper les carottes en julienne ; émincer les champignons et le poireau.

Etape 2 :

Saisir le poisson dans un peu de beurre ; réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes puis ajouter le poireau puis les champignons.
cuire 10' puis ajouter le vin blanc et laisser réduire presque complètement.

Etape 3 :

Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement et continuer la cuisson.

Etape 4 :

Poser les poissons et les crevettes sur la préparation et laisser chauffer à feu très doux.

Etape 5 :

Au moment de servir, poêler les St Jacques et les poser sur la préparation.
Servir très chaud avec du riz.

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Conseils

Utiliser des St Jacques surgelées décongelées dans du lait.

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