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Blanquette de la mer

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Photo par : 750 grammes

Recette facile à réaliser.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1 l de moules
  • 600 g de filet de merlan
  • 600 g de poireaux
  • 3 echalotes
  • 1 citron
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Beurre
  • Persil
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Faire revenir au beurre les poireaux coupés en lanières.

  2. Étape 2 :

    Saler, poivrer, mouiller deau à hauteur et laisser cuire à couvert, sur feux doux, pendant 15 minutes.

  3. Étape 3 :

    Brosser et rincer les moules, faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc, les échalotes hachées, sel et poivre. Réservez-en quelques-unes pour le décor.
    Décoquillez les autres, ajoutez-les aux poireaux avec le jus de cuisson filtré.

  4. Étape 4 :

    Lier la crème, battue avec le jus de citron. Ajouter le merlan, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

  5. Étape 5 :

    Servir décoré des moules réservées et de persil.

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