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45min
Moyen
Budget moyen
Recette facile à réaliser.
Ingrédients
6 personnes
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1 l de moules
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600 g de filets de merlan
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600 g de poireaux
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3 échalotes
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1 citron
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10 cl de crème fraîche
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1 verre de vin blanc sec
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Beurre
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Persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
-
Sauteuse
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir au beurre les poireaux coupés en lanières.
- 2
Saler, poivrer, mouiller deau à hauteur et laisser cuire à couvert, sur feux doux, pendant 15 minutes.
- 3
Brosser et rincer les moules, faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc, les échalotes hachées, sel et poivre. Réservez-en quelques-unes pour le décor.
Décoquillez les autres, ajoutez-les aux poireaux avec le jus de cuisson filtré. - 4
Lier la crème, battue avec le jus de citron. Ajouter le merlan, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- 5
Servir décoré des moules réservées et de persil.
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