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Blanquette de saumon économique
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P
Par POUBLAN Aurore

Une blanquette de veau, c'est délicieux.... mais revisitée avec du saumon à la place, c'est léger, frais...parfait pour surprendre et régaler les papilles !

Ingrédients (5 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 2 c à s bombées de Boursin cuisine 3 poivres
  • 0.75 cl bouillon de poule fait avec 1 cube
  • Fève10 grosses gousses de fèves
  • Champignon de Paris25 champignons de paris ou 500g
  • Asperge verte25 asperges vertes fraîches ou 400g
  • Oignon2 petits oignons ou 1 très gros
  • 900g de saumon en filet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les asperges, les mettre par fagots de 6 à 8, et les faire cuire à l'eau frémissante pendant environ 10 min (vérifier la cuisson : en plantant le couteau dans les asperges, la chair doit être tendre). Lorsqu'elles sont cuites, les plonger dans un récipient d'eau très fraîche. Faire cuire également les fèves dans l'eau bouillante, une fois écossées. Les laisser 2 min, et les enlever pour les plonger dans l'eau froide (elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface). Enlever ensuite la peau des fèves en la pinçant.
    Couper les champignons en 2, puis tailler des lamelles assez fines.
    Détailler les oignons très finement. Couper le saumon en gros dés homogènes.

  2. 2

    Faire chauffer 1 poêle avec 1 filet d'huile d'olive. Faire revenir tour à tour le saumon, les oignons, et les champignons avec les fèves. Réserver. Couper la ficelle des asperges, et les couper en morceaux pour ne garder que les pointes. Mettre les morceaux avec l'appareil. Ajouter le boursin cuisine pour lier les ingrédients de la blanquette, et remuer délicatement.

  3. 3

    Pendant ce temps, faire revenir à feu vif les pointes d'asperge dans une poêle, saler. Dresser les assiettes en mettant les pointes d'asperge sur le dessus et servir immédiatement.

Conseils

Lie la sauce pour la rendre bien crémeuse...

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