Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Blanquette de veau originale

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (28 votes)

Une bonne blanquette..... hummm... rien à ajouter !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 180 min
  • 412 kcal Nouveau !

Ingrédients

6 personnes
  • 1 kg de veau
  • 125 g de champignons frais
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Couper le veau en gros morceaux réguliers. Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le vin blanc, l'oignon coupé en 8, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et une pincée de gros sel.

  2. Étape 2 :

    Faire bouillir, puis écumer (enlever la mousse à l'aide d'une écumoire). Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.

  3. Étape 3 :

    Égoutter la viande, puis à l'aide d'une passoire séparer le bouillon de cuisson des légumes et petits morceaux de bouquet garni. Attention, conserver le bouillon qui sert de base pour la sauce.

  4. Étape 4 :

    Faire un roux blond :
    Faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger. Mouiller progressivement avec le bouillon chaud, sans cesser de remuer et jusqu'à atteindre la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Étape 5 :

    Ajouter à la sauce les champignons épluchés et coupés et laisser mijoter 10mn. Servir avec du riz.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
412 kcal21% AR*
42.2 g protéines85% AR*
9.8 g sucres4% AR*
19.1 g matières grasses28% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires