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Blanquette de veau originale
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Blanquette de veau originale - Photo par la cuisine caroBlanquette de veau originale - Photo par la cuisine caro @ la cuisine caro
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Avatar deCaroline du blog La Cuisine & Caro
Par Caroline du blog La Cuisine & Caro

Une bonne blanquette..... hummm... rien à ajouter !

Ingrédients

6 personnes
  • Veau1 kg de veau
  • Champignon125 g de champignons frais
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon
  • Beurre40 g de beurre
  • Farine40 g de farine
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Bouquet garni1 bouquet garni

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le veau en gros morceaux réguliers. Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le vin blanc, l'oignon coupé en 8, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et une pincée de gros sel.

  2. 2

    Faire bouillir, puis écumer (enlever la mousse à l'aide d'une écumoire). Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.

  3. 3

    Égoutter la viande, puis à l'aide d'une passoire séparer le bouillon de cuisson des légumes et petits morceaux de bouquet garni. Attention, conserver le bouillon qui sert de base pour la sauce.

  4. 4
    Faire un roux blond :
    Faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger. Mouiller progressivement avec le bouillon chaud, sans cesser de remuer et jusqu'à atteindre la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement.
  5. 5

    Ajouter à la sauce les champignons épluchés et coupés et laisser mijoter 10mn. Servir avec du riz.

Nutrition

412kcal21% AR*
42.2 gprotéines85% AR*
9.8 gsucres4% AR*
19.1 gmatières grasses28% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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