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Blanquette des fjords
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Par Communauté 750g

Il s'agit d'une version scandinave de notre blanquette traditionelle où le veau est remplacé par du saumon avec des fèves et des asperges.

Ingrédients (2 personnes)

  • Oignon1 oignon
  • Fumet de poisson1càs de fumet de poisson
  • Champignon de Paris100g de champignons de paris
  • 6 asperges vertes 200g de fève
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • Farine20g de farine
  • BeurreDe beurre
  • Crème fraîche50g de crème fraîche
  • Pavé de saumon2 pavés de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire cuire les légumes et les réserver.
    Couper les pavés de saumon en dés.
  2. 2

    Préparer le fumet de poisson avec la poudre et 20cl d'eau puis réserver.

    Faire un roux avec la farine et le beurre.
    Faire revenir l'oignon émincé avec les champignons coupés en lamelles, ajouter les dés de saumon puis les légumes et laisser cuire à feu doux.
  3. 3

    Pendant ce temps, finir la sauce en mélangeant le fumet au roux réchauffé et incorporer la crème et la moutarde.

  4. 4

    Dresser le saumon et les légumes dans une assiette et recouvrir de sauce.

    Bon appétit !

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