Blinis au roquefort, roquette aux lardons et aux pommes

Mettre cuire les lardons avec 1 c à s d'huile et le beurre, ajouter l'oignon coupé en demi lamelles, après 2 à 3 min, ajouter la pomme non pelée coupée en cubes, lorsque les dés de pommes sont cuits,ajouter le vinaigre et l'huile restante et laisser en attente

 

Mettre la farine dans un plat avec la levure , les jaunes d'oeufs et un peu de lait et mélanger petit à petit , ajouter le restant du lait , laisser reposer 1h

 

Ajouter ensuite le fromage coupé en petits morceaux

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter le tier à la pâte sans grande précaution, et les 2/3 restant avec une maryse délicatement pour ne pas casser les blancs en partant du centre vers le bord et de haut en bas

 

Prendre une poêle, y verser un peu de l'huile et mettre des petites louches de pâte ,cuire les blinis

 

Mettre de la roquette  dans les assiettes, verser des lardons aux pommes et accompagner avec les blinis