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Bobun au bœuf
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4.6 / 5 13 avis
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Par 750g

Le Bo bun est un plat d'origine vietnamienne. Il s’agit d’une salade complète, bien équilibrée et pleine de contraste de saveurs et de textures. Nous avons suivi la recette authentique qui contient des vermicelles de riz, des pousses de soja, du boeuf sauté, des crudités, de la salade détaillée en lanières, des herbes aromatiques et pour la touche finale et croquante des cacahuètes concassées. Le tout est assaisonné d’une sauce à base de nuoc mam. On y ajoute très souvent des nems. Libre à vous de le faire avec notre recette vraiment facile à refaire à la maison.

Ingrédients

4 personnes
  • Steak de boeuf400 g de steaks de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz200 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz Suzi Wan®
  • Laitue1 laitue
  • Carotte2 carottes râpées
  • Concombre1 concombre
  • Cacahuète grillée50 g de cacahuètes grillées
  • Pousse de soja50 g de pousse de soja
  • Ail1 gousse d'ail
  • Menthe1 petit bouquet de menthe
  • Coriandre10 feuilles de coriandre
  • Citron1 citron (jus)
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Nuoc-mâm1 c. à s. de nuoc-mâm Suzi Wan®
  • Sucre1 c. à c. de sucre

Matériel

  • SaladierSaladier
  • WokWok
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

     

  2. 2

    Epluchez à moitié le concombre et coupez-le en julienne.

     

  3. 3

    Coupez la viande de bœuf en fines lamelles.

     

  4. 4

    Faites revenir la viande dans l'huile d'olive, avec la gousse d'ail hachée.

     

  5. 5

    Préparez les vermicelles de riz en les laissant ramollir 5 min dans l'eau froide, égouttez-les puis faites-les cuire 3 min dans l'eau bouillante. Egouttez-les et réservez. 

     

  6. 6

    Préparez la sauce en mélangeant le nuoc mam, 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le jus du citron. Réservez.

     

  7. 7

    Lavez et séchez la salade et les herbes fraîches. Coupez la salade en lanières.

     

  8. 8

    Répartissez la salade dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelle de riz, les carottes, les concombres, les pousses de soja et la viande. Assaisonnez avec la sauce, saupoudrez de cacahuètes concassées et d'herbes ciselées. Servez.

     

  9. 9

    Bonne dégustation !

Conseils

Certains ajoutent des nems à leur bobun. Voici la recette des nems au porc et celle des nems au boeuf

 

Servez 2 nems coupés en 2, soit 4 morceaux, par assiette. 

Commentaires

Idées de recettes