Le Bo bun est un plat d'origine vietnamienne. Il s’agit d’une salade complète, bien équilibrée et pleine de contraste de saveurs et de textures. Nous avons suivi la recette authentique qui contient des vermicelles de riz, des pousses de soja, du boeuf sauté, des crudités, de la salade détaillée en lanières, des herbes aromatiques et pour la touche finale et croquante des cacahuètes concassées. Le tout est assaisonné d’une sauce à base de nuoc mam. On y ajoute très souvent des nems. Libre à vous de le faire avec notre recette vraiment facile à refaire à la maison.
Ingrédients
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400 g de steaks de boeuf
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200 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz Suzi Wan®
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1 laitue
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2 carottes râpées
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1 concombre
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50 g de cacahuètes grillées
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50 g de pousse de soja
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1 gousse d'ail
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1 petit bouquet de menthe
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10 feuilles de coriandre
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1 citron (jus)
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de nuoc-mâm Suzi Wan®
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1 c. à c. de sucre
Matériel
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Saladier
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Wok
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Bol(s)
Préparation
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1Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
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2Epluchez à moitié le concombre et coupez-le en julienne.
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3Coupez la viande de bœuf en fines lamelles.
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4Faites revenir la viande dans l'huile d'olive, avec la gousse d'ail hachée.
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5Préparez les vermicelles de riz en les laissant ramollir 5 min dans l'eau froide, égouttez-les puis faites-les cuire 3 min dans l'eau bouillante. Egouttez-les et réservez.
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6Préparez la sauce en mélangeant le nuoc mam, 2 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le jus du citron. Réservez.
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7Lavez et séchez la salade et les herbes fraîches. Coupez la salade en lanières.
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8Répartissez la salade dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelle de riz, les carottes, les concombres, les pousses de soja et la viande. Assaisonnez avec la sauce, saupoudrez de cacahuètes concassées et d'herbes ciselées. Servez.
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9Bonne dégustation !
Conseils
Certains ajoutent des nems à leur bobun. Voici la recette des nems au porc et celle des nems au boeuf.
Servez 2 nems coupés en 2, soit 4 morceaux, par assiette.
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