Blinis au saumon fumé pour l'apéritif

Name: Blinis au saumon fumé pour l'apéritif
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: piment d'espelette; sel; huile d'olive; 4 tranches de saumon fumé; 4 œufs; crème fraiche épaisse; cerfeuil, persil plat; 400 g de pommes de terre à chair farineuse

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Recette par Sylvie du blog La table de Sissi

Servir tiède absolument délicieux

Difficulté moyenne
Bon marché
10 min
15 min

Ingrédients (4 personnes)

piment d'espelette
sel
huile d'olive
4 tranches de saumon fumé
4 œufs
crème fraiche épaisse
cerfeuil, persil plat
400 g de pommes de terre à chair farineuse

Étape 1 :
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux, les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 mn environ.
Les passer au moulin à légumes pour en faire une purée. Réserver au chaud.

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige mousseuse.
Mélanger les jaunes à la purée puis incorporer délicatement les blancs.
Assaisonner de sel et de piment d'espelette et ajouter 3/4 des herbes hachées.
Étape 2 :
Dans une petite poêle (à blinis) mettre un peu d'huile puis former les blinis et faire cuire 30 s de chaque côté.

Dresser l'assiette avec le blinis une cuillère de crème fraiche mélangée aux herbes restantes et le saumon fumé en rosace.