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Blinis au saumon fumé pour l'apéritif
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S
Par Sylvie du blog La table de Sissi

Servir tiède absolument délicieux

Ingrédients

4 personnes
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs
  • Crème fraîche épaisseCrème fraîche épaisse
  • CerfeuilCerfeuil
  • Persil platPersil plat
  • Pomme de terre à chair farineuse400 g de pommes de terre à chair farineuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux, les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 mn environ.
    Les passer au moulin à légumes pour en faire une purée. Réserver au chaud.

    Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige mousseuse.
    Mélanger les jaunes à la purée puis incorporer délicatement les blancs.
    Assaisonner de sel et de piment d'espelette et ajouter 3/4 des herbes hachées.

  2. 2

    Dans une petite poêle (à blinis) mettre un peu d'huile puis former les blinis et faire cuire 30 s de chaque côté.

    Dresser l'assiette avec le blinis une cuillère de crème fraiche mélangée aux herbes restantes et le saumon fumé en rosace.

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