Préparation des blinis
Cuire les pommes de terre à l'eau et faire une purée. Ajouter la farine à la purée au batteur, ajouter les œufs et le blanc d'œuf, bien mélanger, finir avec la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement.

Couper les émincés d'agneau en petits lardons, les faire sauter à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et les réserver dans une assiette.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, poser une cuillère à soupe à la fois de préparation de blinis, ajouter les émincés d'agneau. Au bout de 2/3 min de cuisson, retourner le blinis pour finir la cuisson.

Déguster accompagné d'une salade.