Cette recette est idéal pour l'apéritif : de petits blinis à l'agneau.
Une recette du Chef Paul Blouet.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 filet de crème fraîche
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 blanc d'œuf
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2 œufs
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250g de pommes de terre
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2 c à s rase de farine
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300g d'émincés d'agneau (gigot ou épaule)
Préparation
- 1
Préparation des blinis
Cuire les pommes de terre à l'eau et faire une purée. Ajouter la farine à la purée au batteur, ajouter les œufs et le blanc d'œuf, bien mélanger, finir avec la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement. - 2
Couper les émincés d'agneau en petits lardons, les faire sauter à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et les réserver dans une assiette.
- 3
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, poser une cuillère à soupe à la fois de préparation de blinis, ajouter les émincés d'agneau. Au bout de 2/3 min de cuisson, retourner le blinis pour finir la cuisson.
- 4
Déguster accompagné d'une salade.
Conseils
Pour la purée, si vous êtes pressé, utilisez de la purée surgelée, puis reprendre le cours de la recette en ajoutant la farine...
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