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Blinis d'agneau
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Blinis d'agneau - Photo par Agneau PrestoBlinis d'agneau - Photo par Agneau Presto@ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Cette recette est idéal pour l'apéritif : de petits blinis à l'agneau.
Une recette du Chef Paul Blouet.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 filet de crème fraîche
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Oeuf2 œufs
  • Pomme de terre250g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine2 c à s rase de farine
  • Agneau300g d'émincés d'agneau (gigot ou épaule)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des blinis
    Cuire les pommes de terre à l'eau et faire une purée. Ajouter la farine à la purée au batteur, ajouter les œufs et le blanc d'œuf, bien mélanger, finir avec la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement.

  2. 2

    Couper les émincés d'agneau en petits lardons, les faire sauter à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer et les réserver dans une assiette.

  3. 3

    Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, poser une cuillère à soupe à la fois de préparation de blinis, ajouter les émincés d'agneau. Au bout de 2/3 min de cuisson, retourner le blinis pour finir la cuisson.

  4. 4

    Déguster accompagné d'une salade.

Conseils

Pour la purée, si vous êtes pressé, utilisez de la purée surgelée, puis reprendre le cours de la recette en ajoutant la farine...

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