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Blinis au saumon et au fromage frais

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Photo par : 750g

Ces petites bouchées apéritives s'accorderont parfaitement à vos menus de fête.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour les blinis

  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs
  • 200g de farine
  • 50g de farine de seigle
  • 25 cl de lait
  • 25g de beurre fondu
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 5g de sel

Pour la garniture

  • 150g de saumon fumé
  • 150g de fromage frais type St Môret
  • Quelques brins de ciboulette
  • Le jus d'un citron
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Matériel

  • Emporte-pièce(s) / Découpoir(s)
  • Fouet
  • Poêle
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Dans un bol, délayez la levure de boulanger avec une cuillère à soupe de lait tiède.

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, mélangez la farine classique et la farine de seigle.

    Faites un puit au centre des farines et versez-y le sel, la levure de boulanger délayée et les jaunes d'oeufs.

    Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant pour ne pas former de grumeaux.

    Quand la préparation est bien lisse, ajoutez le beurre fondu.

    Vous obtenez une pâte à crêpes un peu épaisse.

  3. Étape 3 :

    Filmez le saladier et laissez reposer la pâte environ 1h dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.

  4. Étape 4 :

    Une fois que la pâte a doublé de volume, montez les blancs d'oeuf en neige bien ferme.

    Ensuite, incorporez-les très délicatement à la pâte, pour ne pas les casser.

    Une fois que votre pâte est bien homogène, vous pouvez cuire les blinis.

  5. Étape 5 : La cuisson des blinis

    Dans une poêle chaude, légèrement huilée, déposez une belle cuillère de pâte à blinis et laissez cuire 3 à 4 minutes chaque blinis.

    Recommencez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte.

  6. Étape 6 : La garniture

    Dans un saladier, mélangez le fromage frais type St Môret, avec 1 c à s de citron et mélangez pour obtenir une crème onctueuse.

    Puis placez au frais pour environ 30 minutes.

  7. Étape 7 : Le dressage

    Sur chaque blinis tiède, déposez une belle cuillère de fromage frais citronné et ajoutez un morceau de saumon fumé.

    Terminez en disposant un brin de ciboulette sur chaque toast.

Blinis au saumon et au fromage frais

Ingrédients
(8 personnes)

Pour les blinis

  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 blancs d'œufs
  • 200g de farine
  • 50g de farine de seigle
  • 25 cl de lait
  • 25g de beurre fondu
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 5g de sel

Pour la garniture

  • 150g de saumon fumé
  • 150g de fromage frais type St Môret
  • Quelques brins de ciboulette
  • Le jus d'un citron

Etape 1 :

Dans un bol, délayez la levure de boulanger avec une cuillère à soupe de lait tiède.

Etape 2 :

Dans un saladier, mélangez la farine classique et la farine de seigle.

Faites un puit au centre des farines et versez-y le sel, la levure de boulanger délayée et les jaunes d'oeufs.

Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant pour ne pas former de grumeaux.

Quand la préparation est bien lisse, ajoutez le beurre fondu.

Vous obtenez une pâte à crêpes un peu épaisse.

Etape 3 :

Filmez le saladier et laissez reposer la pâte environ 1h dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.

Etape 4 :

Une fois que la pâte a doublé de volume, montez les blancs d'oeuf en neige bien ferme.

Ensuite, incorporez-les très délicatement à la pâte, pour ne pas les casser.

Une fois que votre pâte est bien homogène, vous pouvez cuire les blinis.

Etape 5 : La cuisson des blinis

Dans une poêle chaude, légèrement huilée, déposez une belle cuillère de pâte à blinis et laissez cuire 3 à 4 minutes chaque blinis.

Recommencez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte.

Etape 6 : La garniture

Dans un saladier, mélangez le fromage frais type St Môret, avec 1 c à s de citron et mélangez pour obtenir une crème onctueuse.

Puis placez au frais pour environ 30 minutes.

Etape 7 : Le dressage

Sur chaque blinis tiède, déposez une belle cuillère de fromage frais citronné et ajoutez un morceau de saumon fumé.

Terminez en disposant un brin de ciboulette sur chaque toast.

Icone ampoule

Conseils

Pour avoir des blinis uniformes, vous pouvez utiliser des emporte-pièces que vous disposez dans votre poêle et dans lesquels vous versez la pâte à blinis. Vous obtiendrez alors des blinis réguliers. Toutefois, faites attention de ne pas vous brûler avec les emporte-pièces qui vont très vite devenir chauds.

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