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Blinis au saumon et au fromage frais
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4.1 / 5 17 avis
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Par Anne-Charlotte

Ces petites bouchées apéritives s'accorderont parfaitement à vos menus de fête.

Ingrédients

8 personnes

Pour les blinis

  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Blanc d’oeuf 3 blancs d’oeufs
  • Farine 200 g de farine
  • Farine de seigle 50 g de farine de seigle
  • Lait 25 cl de lait
  • Beurre 25 g de beurre fondu
  • Levure de boulanger fraîche 10 g de levure de boulanger fraîche
  • Sel ou sel fin 5 g de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Saumon fumé 150 g de saumon fumé
  • Fromage frais 150 g de fromage frais St Môret
  • Ciboulette Brin de ciboulette
  • Jus de citron 1 jus de citron

Matériel

  • Emporte-pièce(s) Emporte-pièce(s)
  • Fouet Fouet
  • Poêle Poêle
  • Saladier Saladier
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un bol, délayez la levure de boulanger avec une cuillère à soupe de lait tiède.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez la farine classique et la farine de seigle.

    Faites un puit au centre des farines et versez-y le sel, la levure de boulanger délayée et les jaunes d'oeufs.

    Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant pour ne pas former de grumeaux.

    Quand la préparation est bien lisse, ajoutez le beurre fondu.

    Vous obtenez une pâte à crêpes un peu épaisse.

  3. 3

    Filmez le saladier et laissez reposer la pâte environ 1h dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.

  4. 4

    Une fois que la pâte a doublé de volume, montez les blancs d'oeuf en neige bien ferme.

    Ensuite, incorporez-les très délicatement à la pâte, pour ne pas les casser.

    Une fois que votre pâte est bien homogène, vous pouvez cuire les blinis.

  5. 5

    La cuisson des blinis

    Dans une poêle chaude, légèrement huilée, déposez une belle cuillère de pâte à blinis et laissez cuire 3 à 4 minutes chaque blinis.

    Recommencez l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte.

  6. 6

    La garniture

    Dans un saladier, mélangez le fromage frais type St Môret, avec 1 c à s de citron et mélangez pour obtenir une crème onctueuse.

    Puis placez au frais pour environ 30 minutes.

  7. 7

    Le dressage

    Sur chaque blinis tiède, déposez une belle cuillère de fromage frais citronné et ajoutez un morceau de saumon fumé.

    Terminez en disposant un brin de ciboulette sur chaque toast.

Conseils

Pour avoir des blinis uniformes, vous pouvez utiliser des emporte-pièces que vous disposez dans votre poêle et dans lesquels vous versez la pâte à blinis. Vous obtiendrez alors des blinis réguliers. Toutefois, faites attention de ne pas vous brûler avec les emporte-pièces qui vont très vite devenir chauds.

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