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Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce au St Môret à l'aneth
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Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce au St Môret à l'aneth - Photo par CarmenBlinis de courgettes, saumon fumé et sauce au St Môret à l'aneth - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Des blinis à base de courgettes, surmontés d'une délicieuse sauce au fromage St Môret à l'aneth, relevée avec du vinaigre de Xérès qui finit de sublimer cette sauce, un délice.

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 c à s de ciboulette mixée
  • Ail2 gousses d'ail
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Saumon fumé200g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Huile de tournesol2 c à s d'"huile de tournesol
  • Lait25 cl de lait
  • 2 œœufs entiers
  • Farine125g de farine
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Courgette2 grosses courgettes (environ 500g)

Pour la sauce

  • Sel, poivre vert de Sichuan
  • Échalote1 échalote
  • 1 c à s d''aneth frais ou décongelé
  • Vinaigre de xérès3 c à s de vinaigre de Xérès
  • Fromage frais250g de Saint Moret

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les courgettes, enlever les graines et les râper avec la peau. Mettre à égoutter la pulpe dans une passoire fine au dessus d'un saladier, puis écraser avec une cuillère à soupe pour extraire le reste d''eau des courgettes.

  2. 2

    Battre les œoeufs avec les 2 c à soupe d''huile. Ajouter tout en mélangeant, la farine avec la levure chimique, le lait, le sel et poivre. Réserver. Mettre un peu d''huile d''olive à chauffer et y faire revenir l''oignon émincé 3 min avec l''ail pressé, puis ajouter les courgettes, la ciboulette et faire revenir à feu doux 4 min environ. Laisser refroidir puis incorporer la poêlée dans la pâte à blinis. Laisser reposer 30 minutes. Dans une poêle huilée faire des petits tas espacés et laisser dorer à feu doux 3 min de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant et laisser refroidir.

  3. 3

    Battre le Saint-Môret au fouet avec le vinaigre de xérès. Ajouter l''échalote et l''aneth mixés, saler, poivrer. Réserver au frais.

    Servir ces blinis avec du saumon fumé et la sauce au fromage St Môret à l''aneth.

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