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Salade Juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomates séchées
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Salade Juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomates séchées - Photo par BabaliSalade Juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomates séchées - Photo par Babali @ Babali
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Par Babali du blog Couleur Kémia

Une vieille recette de famille re-visité

Ingrédients (4 personnes)

  • Purée de tomates séchées
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Tomate séchée 200 gr de tomates séchées
  • Persil Persil
  • Ail Ail
  • Ciboulette Ciboulette
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Piment d'Espelette piment d'espelette
  • Farine 75 gr de farine
  • Oeuf 2 œufs
  • Ail 3 gousse d'ail
  • Tomate 1 kg de tomate
  • Piment oiseau 2 piments oiseaux
  • Blinis de patate douce et mascarpone
  • Mascarpone 5 càs de mascarpone
  • Patate douce 250 gr de patate douce
  • 1 kg de poivron rouge et vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre au four position grill vos poivrons. Quand la peau est boursouflée, les sortir du four et les mettre quelques minutes dans une cocotte.
    Enlever la peau et les couper en lanières.

  2. 2

    Mixez les tomates séchées égouttées (gardez l'huile), le persil, la ciboulette, l'ail, les oignons nouveaux, une pincée de piment d'espelette et un peu d'huile de la marinade des tomates jusqu'à l'obtention d'une pâte.

  3. 3

    Faire revenir pendant 10 mn les tomates dans de l'huile d'olive. Les peler et réserver.
    Faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive et ajouter les lanières de poivrons ainsi que la tomates. Laisser mijoter au moins 30 mn à feu doux. A mi-cuisson ajouter les piments.
    Réserver au frais.

  4. 4

    Faire bouillir les patates douces. Quand elles sont cuites, les écraser en purée. Ajouter le mascarpone, les oeufs, mélanger. Ajouter un peu d'huile d'olive et de sel.
    Faire cuire en forme de blinis dans une poêle anti adhésive (dans une poêle à blinis, c'est plus facile). Réserver.

  5. 5

    Disposer dans une assiette le blinis. Déposer par dessus la salade juive (utiliser un cercle de la même dimension que le blinis pour vous aider).
    Former une quenelle de purée de tomate.

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