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Bocal de Parmentier de canard et de confit d'aubergine
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Bocal de Parmentier de canard et de confit d'aubergine - Photo par CassegrainBocal de Parmentier de canard et de confit d'aubergine - Photo par Cassegrain @ Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 boites de confit d'aubergine
  • 4 bocaux en verre
  • Comté100g de fromage Comté
  • Beurre demi-sel50g de beurre demi-sel
  • Pomme de terre charlotte400g de Pomme de terre Charlotte
  • Cuisse de canard confite4 cuisses de canard confit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant environ 25 min. Râper le Comté.

  2. 2

    Ecraser les pommes de terre au moulin à légumes. Incorporer 50g de beurre salé et une bonne pincée de Comté râpé.

  3. 3

    Décortiquer les cuisses de canard confit en enlevant la peau et les os.

  4. 4

    Déposer un fond de confit d'aubergine dans chaque bocal, ajouter de la chair de canard sur chaque couche de confit. Renouveler l'opération 2 fois.

  5. 5

    Terminer par une couche de purée de pomme de terre pour arriver presque en haut du bocal. Parsemer du Comté râpé sur la purée de pomme de terre.

  6. 6

    Mettre au four pendant 15 à 20 min dans un four préchauffé à 200°C (th.6-7).Le fromage doit être fondu et gratiné.

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