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Parmentier de canard aux cèpes de Bordeaux
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Photo par : cajoline

Recette qui change du traditionnel hachis parmentier !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • persil
  • quelques cèpes de Bordeaux
  • ail
  • persil
  • 2 biscottes
  • beurre
  • 8 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • lait
  • sel
  • 2 cuisses de canard confites
  1. Étape 1 :

    Mettre 2 cuisses de canards confites dans un plat au four à 200° durant 15 minutes.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps pelez les pommes de terre, les coupez en rondelles et les faire cuire à l'eau chaude.

  3. Étape 3 :

    Mettre les cèpes à cuire avec un peu d'huile, de l'ail et du persil à la couleur de votre esprit.
    Videz l'eau produit par les cèpes au fur et à mesure.
    Sel et poivre.

  4. Étape 4 :

    Une fois que le confit et cuit, le sortir, enlevez la peau et l'os central et coupez la chair en petits morceaux grossièrement et ménalgez quelques cèpes cuisinés.

  5. Étape 5 :

    Prendre des cercles à patisserie et tapissez les en tassant bien avec la préparation canard-cèpes sur 1 bon centimètre minimum.

  6. Étape 6 :

    Une fois que les pommes de terres sont cuites, les passer au moulin à légumes, ajoutez du sel, une noix de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de lait et remuez.
    mettre cette purée dans les cercles à patisserie en tassant bien et en lissant le dessus.

  7. Étape 7 :

    Cassez les deux biscottes et les réduire en chapelure, ajoutez une cuillère à café de persil haché et soupoudrez en vos parmentiers.

    Faites cuire 15 minutes à 210° puis passez 5 minutes sous le grill.

    Servez avec une salade .

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