Recette qui change du traditionnel hachis parmentier !
Ingrédients (4 personnes)
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persil
- quelques cèpes de Bordeaux
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ail
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persil
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2 biscottes
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beurre
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8 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur
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lait
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sel
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2 cuisses de canard confites
Préparation
- 1
Mettre 2 cuisses de canards confites dans un plat au four à 200° durant 15 minutes.
- 2
Pendant ce temps pelez les pommes de terre, les coupez en rondelles et les faire cuire à l'eau chaude.
- 3
Mettre les cèpes à cuire avec un peu d'huile, de l'ail et du persil à la couleur de votre esprit.
Videz l'eau produit par les cèpes au fur et à mesure.
Sel et poivre. - 4
Une fois que le confit et cuit, le sortir, enlevez la peau et l'os central et coupez la chair en petits morceaux grossièrement et ménalgez quelques cèpes cuisinés.
- 5
Prendre des cercles à patisserie et tapissez les en tassant bien avec la préparation canard-cèpes sur 1 bon centimètre minimum.
- 6
Une fois que les pommes de terres sont cuites, les passer au moulin à légumes, ajoutez du sel, une noix de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de lait et remuez.
mettre cette purée dans les cercles à patisserie en tassant bien et en lissant le dessus. - 7
Cassez les deux biscottes et les réduire en chapelure, ajoutez une cuillère à café de persil haché et soupoudrez en vos parmentiers.
Faites cuire 15 minutes à 210° puis passez 5 minutes sous le grill.
Servez avec une salade .
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