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Parmentier de canard aux cèpes de Bordeaux
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C
Par Caroline du blog Et en avant la cuisine !

Recette qui change du traditionnel hachis parmentier !

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil persil
  • quelques cèpes de Bordeaux
  • Ail ail
  • Persil persil
  • Biscotte 2 biscottes
  • Beurre beurre
  • Pomme de terre 8 pommes de terre moyennes
  • Lait lait
  • Sel ou sel fin sel
  • Cuisse de canard confite 2 cuisses de canard confites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre 2 cuisses de canards confites dans un plat au four à 200° durant 15 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps pelez les pommes de terre, les coupez en rondelles et les faire cuire à l'eau chaude.

  3. 3

    Mettre les cèpes à cuire avec un peu d'huile, de l'ail et du persil à la couleur de votre esprit.
    Videz l'eau produit par les cèpes au fur et à mesure.
    Sel et poivre.

  4. 4

    Une fois que le confit et cuit, le sortir, enlevez la peau et l'os central et coupez la chair en petits morceaux grossièrement et ménalgez quelques cèpes cuisinés.

  5. 5

    Prendre des cercles à patisserie et tapissez les en tassant bien avec la préparation canard-cèpes sur 1 bon centimètre minimum.

  6. 6

    Une fois que les pommes de terres sont cuites, les passer au moulin à légumes, ajoutez du sel, une noix de beurre et 2 à 3 cuillères à soupe de lait et remuez.
    mettre cette purée dans les cercles à patisserie en tassant bien et en lissant le dessus.

  7. 7

    Cassez les deux biscottes et les réduire en chapelure, ajoutez une cuillère à café de persil haché et soupoudrez en vos parmentiers.

    Faites cuire 15 minutes à 210° puis passez 5 minutes sous le grill.

    Servez avec une salade .

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