Émincé de bœuf à la sauce paprika

Eplucher et emincer l'oignon
Diluer le fond de veau dans l'eau chaude.
Découper la viande en lamelles.
Dans une poele faire chauffer l'huile et faire revenir rapidement les lamelles de viande.
Reserver.
Ajouter l'oignon et le faire blondir quelques minutes.
Saupoudrer de paprika, ajouter le cognac, l'eau avec fond de veau, la crème et laisser réduire une dizaine de minutes.
Une fois que la sauce à pris une texture plus épaisse, remettre les lamelles de boeuf et laisser mijoter 15min. A servir avec une poélée de légumes.