Bœuf grillé, crème au raifort et aux câpres

Enduisez la viande d'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre, puis faites-la griller sur les 2 faces. Je laisse à peine 5 min car j'aime la viande saignante. Allongez le temps de cuisson si vous la préférez à point ou bien cuite. Laissez reposer la viande sur une assiette chaude, sous une feuille d'alu. Fouettez la crème en chantilly, incorporez-y le raifort et les câpres, puis assaisonnez.
Servez le boeuf grillé encore chaud accompagné d'une bonne cuillerée de crème et d'un peu de fleur de sel.