Bœuf Limousin sauté aux légumes d'hiver

Préparer les fruits d'hiver : Eplucher et couper en quartiers les pommes et les poires. Dans une grandes poêle, faire fondre 50g de beurre ; lorsqu'il devient mousseux, ajouter les quartiers de fruits et les faires dorer quelques minutes à feu moyen. Puis, ajouter le cidre, les raisins secs et les noix. Laisser cuire une dizaine de minutes ; réserver au chaud.

Couper la viande en petit dès d'environ 30g chacun. Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre et faire sauter les morceaux de viande 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante. Poivrer.

Dans chaque assiette, dresser d'abord les fruits d'hiver, puis la viande et napper de sauce au cidre. Servir aussitôt.