Bœuf Mironton

Peler et émincer les oignons.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Y faire blondir les oignons pendant 4/5 minutes.

Pendant ce temps dégraisser la viande et la couper en cubes.
Les ajouter aux oignons et continuer de faire dorer encore 5 minutes.

Saupoudrer de farine et assécher quelques minutes.
Mouiller avec le bouillon de boeuf et bien remuer.
Ajouter les tomates concassées et le bouquet garni.
Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire une bonne heure à feu doux.

Ajouter le vinaigre à la pulpe de tomate et bien mélanger.
Répartir le boeuf dans un plat à gratin ou dans des petits individuels.
Saupoudrer de chapelure et de persil haché.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.