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Bœuf sauté aux poivrons
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Bœuf sauté aux poivrons - Photo par cherkiBœuf sauté aux poivrons - Photo par cherki@ Cherki
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Par Cherkighita

C'est une recette très bonne. Spécialité chinoise.

Ingrédients (2 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile de sésame10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
  • Sel ou sel fin1/2 cuillerée à café de sel
  • Gingembre (en poudre)1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • Poivron2 poivrons de taille moyenne
  • Oignon1 oignon
  • 400 g de flanchet de bœuf bien paré

Marinade:

  • Levure chimique5 g de levure chimique (facultatif)
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf
  • Huile1 cuillerée à soupe d'huile
  • Sauce soja2 cuillerées à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillerée à soupe d'alcool de Chao Xing (ou porto blanc)
  • Fécule1 cuillerée à soupe de fécule
  • Sucre roux1 cuillerée à café de sucre roux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1. Découpez le boeuf "contre le grain " en lamelles.


     


    2. Mélangez intimement dans un saladier tous les éléments de la marinade. Ajoutez-y ensuite la viande. Laissez mariner 1 heure en retournant de temps en temps.


     


    3. Découpez les poivrons et l'oignon en lamelles


     


    4. Écrasez la gousse d'ail.



    Cuisson:
    1/ Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Quand l'huile est sur le point de fumer, faites revenir l'ail 30 secondes.


     


    2/ Ajoutez le boeuf puis le gingembre et faites sauter 3 mn en retournant de temps à autre. Enlevez la viande lorsqu'elle devient assez sèche et gardez-la en attente dans une assiette.


     


     3/ Ajoutez une nouvelle cuillerée à soupe d'huile dans la poêle. Gardez le feu vif. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez le sel puis l'oignon et les poivrons. Faites les revenir 3 minutes en remuant sans arrêt avec une spatule. Réglez alors le feu assez doux, remettez le boeuf, ajoutez l'huile de sésame. Mélangez le tout 1 mn puis retirez du feu. Servez immédiatement.

Conseils

1/ On peut remplacer les poivrons par des champignons frais, du céleri en branche, des pousses de bambou ou des concombres.
 2/ Au lieu de faire sauter la viande, on peut la faire frire 1 minute dans un bain d'huile chaude (180°C) puis l'égoutter soigneusement sur du papier absorbant et la laisser en attente.

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