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Bœuf sauté aux pruneaux et à la coriandre
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Bœuf sauté aux pruneaux et à la coriandre - Photo par Pruneau d'AgenBœuf sauté aux pruneaux et à la coriandre - Photo par Pruneau d'Agen@ Pruneau d'Agen
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Par Pruneau d'Agen

Ingrédients (4 personnes)

  • Brocoli1 brocoli
  • Coriandre2 bottes de coriandre fraîche
  • 3 c à s de sauce soja douce
  • Gingembre50g de gingembre frais
  • Huile de tournesolHuile de tournesol
  • 50g de sésame grillé
  • Pruneau d'Agen dénoyauté200g de pruneaux dénoyautés
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon doux2 oignons doux
  • Piment oiseau1 piment oiseau
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon nouveau ou Cébette6 cébettes
  • Boeuf600g de bœuf (bavette)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et laver les carottes, les oignons, les cébettes et l'ail. Épépiner le piment et détacher les petites fleurs de brocolis.

  2. 2

    Laver et équeuter la coriandre, éplucher et hacher le gingembre. Émincer les oignons, couper les pruneaux et tailler les cébettes en biseaux. Couper les carottes en fines lamelles.

  3. 3

    Tailler le boeuf en lamelles et réserver au frais.

  4. 4

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile, ajouter l'ail haché et le piment oiseau épépiné. Laisser infuser quelques minutes et passer ensuite à travers un tamis pour garder l'huile aromatisée. Faire chauffer une poêle avec l'huile aromatisée puis y sauter rapidement les lamelles de boeuf avec le gingembre haché et les oignons émincés. Retirer la viande.

  5. 5

    Dans la même poêle, sauter les lamelles de carottes, les fleurs de brocolis et les pruneaux dans le reste d'huile aromatisée.
    Ajouter le boeuf, la sauce soja, les cébettes et la coriandre fraîche, bien mélanger.

  6. 6

    Dresser dans des assiettes creuses avec le sésame grillé et servir de suite.

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