Bombe de Noël aux marrons

Travailler le beurre pour le réduire en crème sans le faire chauffer. Ajouter petit à petit la crème de marrons en fouettant.

Parfumer avec la moitié du kirsch.

Recouvrir le fond d'un grand saladier avec du papier d'aluminium. Étaler une couche de crème aux marrons et répartir par dessus quelques cassures de meringues. Asperger de kirsch. Renouveler l'opération jusqu'à ce que la saladier soit rempli.

Recouvrir le tout d'une feuille d'aluminium et placer une assiette au dessus.

Réserver au congélateur pendant 24 heures.

1 heure avant de servir, démouler.

Préparer un bain-marie et faire fondre le chocolat et ajouter la crème fraîche. Verser le glaçage au milieu du gâteau pour qu'elle en soit complètement recouverte. Une fois que le glaçage comme à durcir, placer le gâteau sur un plat et décorer avec une collerette de meringues. Servir avec la crème anglaise au kirsch.