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Bûche de Noël façon Tiramisu

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Une bûche facile à préparer qui revisite un dessert que beaucoup connaissent bien : le tiramisu. Ma famille a A-do-ré ! Ils l'ont trouvé légère et bien adaptée à la circonstance. Bah oui ! Après les repas de fêtes, on a plus beaucoup de place pour le dessert.



Pour une bûche de 22 cm.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone sablier 12 min

Ingrédients

6 personnes
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • 1 tasse de café expresso
  • 36 biscuits à la cuillère
  • 1 c. à s. de marsala
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • 1,5 g de gélatine en poudre
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Matériel

  • Film alimentaire
  • Maryse
  • Moule à cake
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Diluer la gélatine dans un peu d'eau et laisser reposer. Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone en mélangeant délicatement à la maryse pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Ajouter la gélatine.

  2. Étape 2 :

    Battre les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation au mascarpone, d'abord 1/3 des blancs pour alléger la préparation, puis le reste.

  3. Étape 3 :

    Dans un grand bol (ou un petit plat), mélanger l'expresso et le marsala. Verser la moitié de la crème au mascarpone dans une gouttière à bûche (ou à défaut un moule à cake) dont vous aurez recouvert l'intérieur de film alimentaire.

  4. Étape 4 :

    Tremper rapidement des biscuits à la cuillère (2 à 3) et les aligner au centre du moule, recouvrir de cacao en poudre, puis verser le reste de la crème. Recouvrir toute la surface de biscuits à la cuillère trempés dans le café, en prenant soin de les poser à l'envers (le dessus du biscuit vers le bas). Couvrir la bûche de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur pendant au minimum 12h.

  5. Étape 5 :

    Démouler délicatement la bûche sur un plat de service, retirer le film qui la recouvre et saupoudrer la surface de cacao en poudre. Décorer selon vos goûts avec des biscuits à la cuillère, des meringues ou encore de mignons petits personnages de Noël.

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Conseils

A préparer la veille afin de laisser prendre au frais toute la nuit. Si vous n'avez pas de gélatine poudre, remplacez-la par 1 feuille de gélatine.

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Commentaires

Bonjour j'ai fait cette recette pour Noël et vraiment une tuerie Je l'ai laissée 20heure au réfrigérateur

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tres bonne petit conseil pour que la mousse mascarpone tienne bien il faut bien melanger le sucre avec les jaunes ,melanger au batteur la preparation doit doubler voir tripler de volume. A refaire

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Essayez de la fixer en la faisant prendre plusieurs heures au congélateur.

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Une catastrophe jai pourtant mis plus de gélatine qu'indiquer mais la buche est indémodable car trop liquide ...

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Bonjour la gélatine alimentaire  a la même utilité que l'agar agar issu d'une algue par contre le mode d'emploi est différent. Contrairement à la gélatine (qui se dissout à chaud), il faut diluer l'agar-agar dans un liquide (ou un coulis) froid, chauffer ensuite 2 ou 3 minutes.

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la gélatine en podre c dst de l agar agar merci.

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