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Bûche de Noël façon Tiramisu
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Par SANDY HERBIN

Vous voulez créer la surprise avec votre recette de bûche de Noël ? Optez pour cette variante inspirée du tiramisu. Beaucoup plus légère et moins calorique qu'une bûche traditionnelle fourrée avec de la crème au beurre, cette déclinaison au mascarpone devrait charmer vos invités. D'ailleurs, après un repas de fin d'année copieux, on n'a pas forcément de place pour goûter une part de bûche sucrée. Qu'à cela ne tienne, vous allez décorer cette bûche avec des biscuits à la cuillère, des meringues ou encore d'adorables petits personnages. Enfin, les étapes de confection de cette bûche originale de Noël sont un jeu d'enfant à faire. Afin de mieux vous organiser, il vaut mieux préparer ce dessert gourmand la veille. Afin que la bûche s'imprègne de toutes les saveurs, votre mission est de laisser reposer la bûche toute une nuit au frigidaire. Vous allez vous régaler !

Ingrédients

6 personnes
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre de canne roux ou cassonade125 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Café expresso1 tasse de café expresso
  • Biscuits à la cuillère36 biscuits à la cuillère
  • Marsala1 c. à s. de marsala
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeCacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Gélatine en poudre1,5 g de gélatine en poudre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • MaryseMaryse
  • Moule à cakeMoule à cake
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Diluer la gélatine dans un peu d'eau.

  2. 2

    Laisser reposer.

  3. 3

    Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la cassonnade.

  4. 4

    Ajouter le mascarpone en mélangeant délicatement à la maryse.

  5. 5

    Ajouter la gélatine.

  6. 6

    Battre les blancs en neige ferme.

  7. 7

    Les incorporer doucement à la préparation au mascarpone.

  8. 8

    Rajoutez d'abord 1 tiers des blancs.

  9. 9

    Rajoutez les 2 autres tiers. 

  10. 10

    Dans un grand bol (ou un petit plat), mélanger l'expresso et le marsala.

  11. 11

    Recouvrez le moule à cake avec du film alimentaire.

  12. 12

    Verser la moitié de la crème au mascarpone dedans.

  13. 13

    Tremper rapidement des biscuits à la cuillère (2 à 3) dans le café.

  14. 14

    Les aligner au centre du moule.

  15. 15

    Recouvrir de cacao en poudre.

  16. 16

    Verser le reste de la crème.

  17. 17

    Recouvrir toute la surface de biscuits à la cuillère à l'envers trempés dans le café.

  18. 18

    Couvrir la bûche de film alimentaire.

  19. 19

    Laisser prendre au réfrigérateur pendant au minimum 12h.

  20. 20

    Démouler délicatement la bûche sur un plat de service.

  21. 21

    Retirer le film qui la recouvre.

  22. 22

    Saupoudrer la surface de cacao en poudre.

Conseils

Et pour les amateurs de tiramisu, voici une recette simplissime à tester dans la foulée ! 

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Idées de recettes