• Connexion
  • Inscription
Bouchées de la mer aux clémentines et béchamel au curry
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Bouchées de la mer aux clémentines et béchamel au curry
Vous regardez : Bouchées de la mer aux clémentines et béchamel au curry Video 1 sur 16
Bouchées de la mer aux clémentines et béchamel au curryBouchées de la mer aux clémentines et béchamel au curry@ Communauté 750g
Icone flèche
Bouchées de la mer aux clémentines et béchamel au curry
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Pour garnir ces jolies bouchées feuilletées, j'ai choisi le saumon, les Saint-Jacques et les crevettes grises... le tout avec une béchamel légèrement épicée au curry, des champignons et quelques clémentines pour donner du peps à cette délicieuse entrée festive !

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 bouchées poissons
  • Crevette grise250g de crevettes grises
  • Pavé de saumon300g de saumon (pavé)
  • Noix de Saint-Jacques12 noix de Saint-Jacques
  • Champignon de Paris200g de champignons de Paris
  • Clémentine3 ou 4 clémentines
  • Beurre30g de beurre (pour la béchamel)
  • Farine30g de farine
  • Lait50 cl de lait
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • CurryCurry
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les champignons et émincez-les.

    Faites-les cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre, égouttez-les s'il y a trop de liquide et réservez.

  2. 2

    Faites cuire le morceau de saumon toujours à la poêle, avec un peu de beurre, 3 ou 4 minutes de chaque côté. Coupez-le en morceaux et réservez.

  3. 3

    Poêlez rapidement les Saint-Jacques, 2 minutes sur chaque face et poivrez.

  4. 4

    Faites des suprêmes avec les clémentines, gardez les plus beaux pour décorer les assiettes et coupez le reste en morceaux.

  5. 5

    Préparez la béchamel : faites fondre les 30g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux... Continuez à mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    Salez, poivrez, muscadez et ajoutez 1 ou 2 c à c de curry.

  6. 6

    Ajoutez alors les champignons, les morceaux de saumon, les Saint-Jacques coupées en 4 et les crevettes grises... j'ai gardé quelques morceaux de saumon, des crevettes et des noix de saint-Jacques entières pour décorer les assiettes...à vous de voir ;-)

    Terminez en ajoutant les morceaux de clémentines, mélangez délicatement et gardez à feu doux...

  7. 7

    Découpez les chapeaux des bouchées et passez-les au four, 10 minutes à 170-180°C.

    Répartissez la préparation dans les bouchées, disposez-les sur les assiettes et garnissez selon vos goûts :-)

Commentaires