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Bouchées de moules, sauce ciboulette
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Bouchées de moules, sauce ciboulette - Photo par meynadBouchées de moules, sauce ciboulette - Photo par meynad@ Meynad
H
Par Herve

Pour un bon apéro d'été

Ingrédients

6 personnes
  • Vin blanc sec10 cl de vin blanc sec
  • Beurre10 g de beurre
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche épaisse2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Échalote1 échalote
  • Ciboulette10 brins de ciboulette
  • Moule6 moules

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Grattez puis rincez les moules. Ouvrez les et détachez leur chair des coquilles.
  2. 2
    • Versez 10 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le vin blanc et porter à ébullition.
  3. 3
    • Pochez y les moules pendant 15 secondes sur feu moyen.
  4. 4
    • Egouttez les puis déposer chaque moule dans une cuillère de présentation.
  5. 5
    • Faites suer l'échalote finement ciselée, 5 min dans une sauteuse avec le beurre.
  6. 6
    • Versez 10 cl de jus de cuisson des moules et portez à ébullition.
  7. 7
    • Liez sur feu doux avec le jaune d'oeuf délayé dans la crème, poivrez, mixez 30 secondes.
  8. 8
    • Nappez chaque moule de sauce mousseuse et parsemez de ciboulette ciselée.
  9. 9
    • Décorez de brins entiers et servez aussitôt.

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