Couper les patates douces en petits cubes et les faire cuire à l'eau bouillante.

Dans une poele, faire revenir les blancs de poireaux émincés avec un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail pressée. Ajouter aux poireaux, les patates douces et la feta.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.

Remplir les moules aux 3/4 du mélange poireaux-patate douce, et completez avec le mélange oeuf-crème. Enfourner 25 minutes.