Boudine de burgos (morcilla)

Cuire la patate douce 10 min au four à MO à pleine puissance.
Mettre un verre d'eau dans le four pour qu'elle ne se dessèche pas.

Couper la mangue eu 2 tranches et les griller dans la poêle avec 1 c à s d'huile.

Faire griller rapidement les morceaux de boudin eu utilisant l'autre cuillère d'huile.

Dresser et garnir avec un piquillo et du paprika fumé.

Manger la patate douce en y ajoutant un peu de beurre.