Pelez puis ciselez l’oignon.

Coupez le chorizo en très petits dés.

Faites de même avec les tomates séchées.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, ajoutez l’oignon ciselé et faites-le revenir pendant 3 minutes.

Ajoutez les dés de chorizo et faites-les revenir pendant 7 minutes.

Hors du feu, ajoutez les dés de tomates séchées, le persil plat ciselé et mélangez bien. Poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Avec un petit couteau d’office, fendez les dattes en deux, retirez le noyau et farcissez chaque datte avec le mélange au chorizo.

Réservez au frais et sortez-les 15 minutes avant de les servir en tapas.