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1h 10min
Moyen
Budget moyen
Par Alexandre96 du blog 'Epices & Moi'
Tout simplement délicieuse, ces boulettes fondent dans la bouche et laissent échapper en douceur toute la saveur des épices.
Ingrédients (4 personnes)
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3 cl de lait entier
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1 gros oignon haché
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8g de beurre clarifié
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40g d'amandes moulues
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5g de sucre
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Quelques graines de carvi pour la décoration
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37,5 cl d'eau chaude
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24 cl de yaourt
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10g de gingembre frais râpé
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5g de piment en poudre
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10g de garam massala
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10g de coriandre moulue
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1/2 càc de curcuma
- 750g de viande d'agneau hachée
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3 gousses d'ail pilées
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1 jaune d'œuf
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10g de cumin moulu
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Mettre toutes épices dans un bol. Mélanger dans un grand saladier la viande hachée, le jaune d'oeuf, l'ail, le gingembre, le yaourt et la moitié du mélange des épices.
- 2Mettre un peu de farine sur les mains et former des boulettes. Fariner légèrement les boulettes avant de les mettre sur un plateau et les glisser 30 min au réfrigérateur pour les raffermir un peu.
- 3Faire revenir l'oignon dans le beurre clarifié chaud dans une grande casserole puis ajouter progressivement 15 cl de yaourt, le lait en poudre, le sucre, le reste des épices et l'eau chaude.
- 4Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser frémir sans couvrir quelques minutes en mélangeant de temps à autre jusqu'à ce la préparation ait légèrement épaissi.
- 5Ajouter les boulettes de viande, couvrir et laisser cuire 10 min puis à nouveau 10 min sans couvercle pour que la sauce épaississe.
- 6Présenter les boulettes en sauce dans un grand plat et napper du reste de yaourt au dernier moment,et parsemer de quelques graines de carvi.
Conseils
Bien préparer ses épices avant de cuisiner ce plat.
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