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Agneau Tikka Masala
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Avatar de Agneau St George
Par Agneau St George

Du Tikka Masala réalisé avec de la selle d'agneau St George, tendre et goûteuse. Un plat aux accents indiens, à déguster avec du riz basmati.

Ingrédients

4 personnes
  • Selle d'agneau500 g de selle d'agneau (en tranches)
  • Oignon1 oignon haché
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Yaourt nature200 g de yaourts nature
  • Coulis de tomate30 cl de coulis de tomate
  • Garam masala2 c. à c. de garam masala
  • Curcuma2 c. à c. de curcuma
  • Cumin2 c. à c. de cumin
  • Gingembre1 c. à s. de gingembre frais râpés
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Ghee ou Ghi3 c. à s. de ghee ou Ghi
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SauteuseSauteuse
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tranches de selles d'agneau en cubes et disposez-les dans un plat à gratin.

  2. 2

    Ajoutez 100 g de yaourt nature, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de garam masala, le sel et le gingembre râpé. Mélangez et laissez mariner au frais pendant 1 heure.
    Mettez la viande marinée cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

  3. 3

    Dans une sauteuse, faites chauffer le ghee puis faites revenir l'oignon haché pendant 2 minutes.

  4. 4

    Ajoutez les gousses d'ail hachées, le coulis de tomate et le reste d'épices. Laissez mijoter 5 minutes.

  5. 5

    Sortez la viande du four et ajoutez-la dans la sauteuse avec la sauce tomate. Ajoutez le reste du yaourt nature, mélangez l'ensemble et laissez mijoter pendant 10 minutes

  6. 6

    Saupoudrez l'agneau tikka masala de coriandre ciselée.

  7. 7

    Servez-le dans des assiettes avec du riz basmati.

Conseils

Vous pouvez remplacer le ghee par du beurre.

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