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Boulettes d'automne (veau/ butternut et chapelure de châtaignes)
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Boulettes d'automne (veau/ butternut et chapelure de châtaignes) - Photo par gourmaTBoulettes d'automne (veau/ butternut et chapelure de châtaignes) - Photo par gourmaT @ GourmaT
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Par Florence du blog Gourmandises Chroniques

Des boulettes aux saveurs de l'automne croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur !

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Sauge 3 feuilles de sauge
  • Marron Marrons sous vide
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Veau 300g de veau haché
  • Blanc d’oeuf 1 blanc d'œuf
  • Courge butternut 200g de butternut râpé
  • 2 tranches de pain mie
  • Lait 1 peu de lait
  • Miel 1 c à c miel
  • Oignon 1 petit oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher votre butternut, râpez-le.
    Épluchez et hachez un petit oignon
    Ciselez vos feuilles de sauge.
    Humidifiez vos tranches de pain de mie avec un peu de lait pour les ramollir, enlever le surplus de lait.

  2. 2

    Mélangez-le tout avec la viande de veau haché, la cuillerée de miel et le blanc d'oeuf. Le blanc va servir de lien (vous pouvez tout aussi bien utiliser le jaune mais il est plus riche).
    Salez, poivrez.
    Façonnez vos boulettes.

  3. 3

    Mixez vos marrons et roulez vos boulettes dans la chapelure de marrons avant de les disposer dans la poêle.
    Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle et déposez-les boulettes, les retournez régulièrement au cours de la cuisson afin qu'elles soient dorées de toute part. Faire cuire environ 15 mn.

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