Boulettes de Foggia

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, la mie de pain, et le fromage. Assaisonner de poivre (le fromage est déjà assez salé). Il faut obtenir une pate consistante, mais néamoins fluide. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un oeuf battu. Si la pâte est trop coulante, un peu de fromage. Ajouter en dernier lieu l'ail écrasé et le basilic frais coupé fin. Bien mélanger.
Faire chauffer de l'huile dans une poele. Confectionnez des petites boulettes avec une cuiller et disposez les assez espacées dans la poele. Cuire doucement 5 min sur chaque face. Après cuisson, déposez les boulettes sur du papier absorbant, et laisser refroidir environ 20 minutes. Plongez ensuite les boulettes dans la sauce tomate, et laissez les mariner au moins deux heures, avant de réchauffer et de servir.