Une recette traditionnelle du Sénégal.
Ingrédients
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1 piment vert
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1 c. à c. de vinaigre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Pain rassis
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1 bouquet de persil
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500 g de tomates
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4 oignons
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2 gousses d'ail
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1 kg de filets de poisson
Préparation
- 1
Mixez pas trop finement les morceaux de poisson avec l'ail, le persil, le sel, le poivre et le piment.
Ajoutez 100g de pain rassis que vous aurez préalablement trempé dans de l'eau et égoutté.
- 2
Formez des boules avec le mélange.
Pour la sauce, pelez et enlevez la pulpe des tomates et coupez les en petits dés.
Faites revenir les oignons émincés avec de l'huile.
- 3
Ajoutez les tomates, le vinaigre et un peu d'eau.
Assaisonnez et laissez mijoter.
Enfin, faites frire les boulettes et les servir avec la sauce et du riz blanc.
Conseils
Pour peler les tomates facilement, plongez-les dans l'eau bouillante quelques instants puis plongez-les aussitôt dans de l'eau très fraîche.
Pour ceux qui ne supportent pas le piment, remplacez-le par du poivron vert ou du piment d'Espelette qui sera moins fort.
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